備受牛排老饕與高檔牛排餐廳同業關注的「美國莫爾頓牛排館」（Morton's of Chicago, The Steakhouse）已確定於12月9日在台北微風信義店45樓開賣，這是繼「茹絲葵牛排」（Ruth's Chris Steak House）與「勞瑞斯牛排」（Lawry's）之後，最新進入台灣的美國高檔牛排連鎖餐廳，同時也是晶華麗晶酒店集團「Just Grill」牛排館與維多麗亞酒店「168 PRIME」牛排館之後，台北都會近期最新開出的高檔牛排餐廳。

　因此，莫爾頓正式營運，除將引發美國牛排館正面對決，亦將再度引爆台灣本土自創品牌高檔牛排館與美國牛排餐廳的土洋大戰。

　莫爾頓牛排館屬總部位在芝加哥的Landry's, Inc集團旗下餐飲品牌之一，目前在全球主要城市共有73家連鎖門市，台北的莫爾頓牛排館開幕營運後為第74家，也是是亞洲地區繼香港、澳門、新加坡、上海及北京之後所開設的第7家餐廳。

　莫爾頓牛排館選用的牛肉皆以美國USDA PRIME級牛肉為主要食材，而其中最為人津津樂道的便是其超大份量的牛排，其中包括48盎司（1,300克）上等紅屋牛排、20盎司（550克）紐約客牛排和16盎司（450克）肋眼牛排等餐點。莫爾頓牛排館亞洲區營運總監大衛馬丁（David Martin）表示，莫爾頓牛排所用的牛肉多經過23天到28天的熟成，以強化牛排柔嫩度與風味。

　莫爾頓牛排館在全球服務過許多富商名流，大衛馬丁表示，包括比爾蓋茲、麥可喬丹與柯林頓夫婦都是美國莫爾頓牛排館的座上賓。大衛馬丁指出，台灣人對高檔牛排的喜愛遠超乎莫爾頓的想像，而這也正是莫爾頓牛排來台開店設點的主要原因。

　位在微風信義45樓的台北莫爾頓牛排館（Morton's）占地210坪，規畫有178個座位、包含三間可容納6-22人的私人包廂，故亦可搶攻小型聚會商機。大衛馬丁表示，台北莫爾頓牛排館的平均客單價目標訂在3,000元至4,000元之間，而這個價位其實和目前台北都會的一線級高檔牛排餐廳的價位不相上下。